Молотая гвоздика изготавливается из бутонов гвоздичного дерева и представляет собой мелкий порошок темно-коричневого цвета. Гвоздика обладает острым вкусом и ярко выраженным специфичным ароматом
Белый перец обладает тонким и мягким вкусом, насыщенным ароматом невысокой жгучестью. Его получают из того же растения, что и черный перец, но после сбора урожая очищают от околоплодной оболочки.
Тмин молотый хорошо сочетается со многими продуктами, но чаще его употребляют со свининой и бараниной, блюдами из капусты и картофеля, с молочными продуктами.
Кумин (зира) очень широко используется в кулинарии, она является одной из главных специй в восточном плове, а также блюд из мяса (причем она используется как при мариновании, так и непосредственно при приготовлении).
Галангал - оригинальная пряность, которая используется в рецептах тайской и индонезийской кухни. Ее ближайший родственник - имбирь, однако галангал обладает более островатым вкусом и большим набором витаминов и микроэлементов, которые так ценятся в имбире.