+7 (495) 961-17-20
+7 (964) 509-35-35

Видео о Нас

Сухой яичный белок «Альбумин» Igreca 1 кг.

Сухой яичный белок «Альбумин» Igreca 1 кг.
Артикул:
2212
Вес:
1
кг.
Есть в наличии
Количество:

Сухой Яичный белок — считается эталонным белком. Он отлично усваивается и нашел себе применение во многих областях.

— Спортивное питание (для составления протеиновых коктейлей)
— Диетическое питание (для приготовления низкокалорийной выпечки) и коктейлей.
— Кондитерском производстве (безе, зефир, пастила и проч.)

Яичный белок сухой — Это продукт, произведенный из белков свежих яиц, подвергшихся фильтрации, нормализации, сухой пастеризации и распылительной сушке.

Рекомендации по применению:

Яичный белок имеет самую высокую биологическую ценность из-за своей совокупности существенных аминокислот, которые могут быть использованы организмом для естественного, здорового поддержания мышечной массы. Яичный протеин идеально подходит для всех возрастных групп людей, ведущих активный образ жизни.

Сухой яичный белок полностью безопасен и не требует дополнительной обработки, удобен в использовании, является продуктом, в котором параметры взбиваемости и стойкости пены, полученные после взбивания, выше, чем в свежем белке. Сухой белок — хороший пенообразователь, способный удерживать сахар или заменители сахара. Применяется при изготовлении: зефира, суфле, меренг, пирожных, макаронс, кондитерской глазури и т. п.

Альбумин — это очищенная форма яичного белка в порошке, лишенная сахара в процессе производства. Его характеризуют повышенная взбиваемость и стойкость пены. 1 кг альбумина заменяет 316 белков куриных яиц.

Свойства Альбумина позволяют использовать при приготовлении бисквитов, безе, зефира, коктейлей, меренг и пр.

1 кг альбумина заменяет 316 белков куриных яиц.

Айсинг из сухого белка взбивать 6-7 минут. 15 грамм альбумина необходимо развести в 85 г воды комнатной температуры и замочить на несколько часов. Затем альбумин нужно процедить через ситечко, чтобы исключить нерастворенные комочки. 90 грамм готового альбумина нужно добавить в 460 г сахарной пудры. Лимонная кислота не нужна, так как альбумин уже стабильная структура.

Айсинг-масса не должна быть слишком жидкой — чтобы при отсадке не расплывалась и не теряла форму, и не слишком густой — чтобы без излишних усилий выдавливалась из корнетика и при отсадке не рвалась.

Айсинг ни в коем случае не отсаживают на кондитерский крем, на бисквит и на другие влажные поверхности, а также на изделия, для которых обязательно хранение только в холодильнике. На такие изделия айсинг-украшения устанавливают непосредственно перед подачей на стол.

в 1 чайной ложке 4 грамма
в 1 столовой ложке 14 граммов

Сухой альбумин применяется с водой в пропорции 1:9.

Состав: 100% натуральный яичный белок
Пищевая ценность продукта на 100 г: Белки — 82,4 г; Жиры — 1,8 г; Углеводы — 1,2 г;

Энергетическая ценность продукта: 350 ккал

Данная продукция расфасовывается в индивидуальную упаковку!

Производство: Франция.

Перейти на мобильную версию сайта
Да, перейти Остаться на основной версии